湘潭人吃槟榔很是讲究。刚摘下的鲜果呈青色。形似鸭蛋而略短,先用水煮两小时左右,使之变成棕红色,再用烟薰七天七夜,就成了干果。这道工序一般在产地完成。买回干果后,用清水洗净,用开水烫过,喷上少量糖精水,存放二十四小时左右,才可食用。食前用刀把槟榔剖成两至四瓣,点上用石灰加饴糖熬成的卤水,有的人还爱点上一滴桂子油,放入口中反复咀嚼,又甜又涩,芳香满口,越嚼越有味,余味悠长。一口好槟榔能嚼得人面颊潮红,浑身燥热,甚至遍体生津。嚼槟榔的乐趣如此,难怪湘潭人对它如此厚爱了。

槟榔碱与毛果芸香碱、毒扁豆碱、毒蕈碱相似,但性质稳定作用持久。对平滑肌作用显著适当剂量时,可以增加肠管的张力和蠕动,有缓泻作用,并能减轻胃肠胀气;能使胃肠粘膜分泌亢进,随之食欲增加;能兴奋汗腺及唾液腺,使汗液及唾液分泌增加;用氢溴酸槟榔碱溶液滴眼,可使瞳孔缩小,故可用治青光眼,此外,有收缩支气管,减慢心率,并可引起血管扩张,血压下降,兔应用后可使冠状动脉收缩。

槟榔用香精历经多年的筛选,真正在槟榔中加香效果很好的香精并不多,因为槟榔香精首先要能与薄荷类的香精搭配出很好的口感才能在槟榔中应用推广,另外由于槟榔在加工过程中暴露在空气中的时间较长,就要求香精的留香时间要长且香气强度要大,因此大部分含低碳酯类较多的果香类香精因为留香时间的问题被排除在选择范围之外了,而奶香类的香精因与薄荷类香精的搭配问题也一直没有在槟榔中广泛的应用。由于以上种种限制问题,近两年槟榔的主流香型没有大的变化,槟榔业内人士也在不停地寻求槟榔更为广阔的发展空间。从绿色环保的概念上看,因烟果槟榔属烟熏制品,长期大量食用存在安全隐患,而青果槟榔更符合绿色概念,或将成为槟榔业的主流。

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