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微波膨化由于其加热速度快，食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味，因此微波膨化广泛应用于淀粉类食品（如玉米、大米、小米）、蛋白类食品（如大豆等）、两者混合的食品（如虾片等）。而米制小食品是微波膨化很好的应用方向

微波技术作为一种现代高新技术，以其独特的加热特点和干燥机理，在食品杀菌与保鲜、膨化食品加 工等应用领域的前景十分广阔。微波膨化技术是膨化技术发展的方向，它利用微波幅射加热，使物料中的 水分吸热气化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。

微波技术作为一种现代高新技术，以其独特的加热特点和干燥机理，在微波食品杀菌与保鲜、膨化食品加工等应用领域的前景十分广阔。微波膨化技术是膨化技术发展的方向，它利用微波幅射加热，使物料中的水分吸热气化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。由于加工过程中食品物料受热时间很短，克服油炸膨化造成产品含油及挤压膨化造成食品非需异性变化等弊端，因此，微波媵化的前景非常广阔。为了使该技术能在食品加工中得到很好应用，还需进行大量的研究和探素，以优化佳工艺条件和技术参数。

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