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茉莉花茶用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青，共同的特点是： 条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。

金华茉莉花茶又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的绿茶作为茶坯，菊花杀青烘干机，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质zui佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，玫瑰杀青烘干机，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，菊花微波杀青烘干机，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。

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福州是茉莉花茶的发源地，济南杀青烘干机，已有近千年历史。茉莉花是佛教四大圣花之一，“茉莉名佳花亦佳，远从佛国到中华”茉莉也写作“抹丽”，茉莉的故乡在印度。西汉初年陆贾的《南越形记》里就提到茉莉花，这说明早在2200年前，茉莉就从印度随佛教传入东南佛国福州，

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