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微波加热设备是以微波源作为工作的主要部件的设备。频率为2450MHZ微波设备产生的电磁场以每秒24.5亿次的频率在箱体中变化。由于物料一般由极性分子和非极性分子组成，在电磁场作用下，极性分子由原来的随机分布状态转向依照电磁场的极性排布，并随电磁场的按频率不断变化。这一过程造成分子激烈运动相互摩擦从而产生热量。从而实现电场的场能转化为介质内部的热能，使介质温度不断升高。 
   这种加热是一种新型的加热方式，不需要燃料，不需要锅炉,无污染，无能耗，加热时不需要热传导，对物料的表里同时加热，速度极快，可在数秒钟将物料温度提高到数百度。同时由于物体内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，大大提高加热质量。 
    主要用于：食品，药品，化工产品，木材，纸品等需要加热熟化或干燥的产品。物体吸收的微波转化成热量后，物体温度升高，物料所含的水分迅速蒸发，从而达到干燥目的。具体应用设备有：食品干燥设备，药品干燥设备，调味品干燥杀菌设备，化工产品干燥设备，木材干燥设备。

我国对微波功率应用和新领域开拓性的实验研究工作积累了很多经验，取得了许多开创性的研究成果。但是，把实验室的结果转变为生产力，使产业化的进程赶上世界前进的步伐，还不容乐观。从微波工程的角度来看，我国用于新领域实验研究的设备，尚处原始状态，且处理量较小，扩大到产业化的规模还有许多具体难点需要解决，走向产业化还需艰苦奋斗。

从国外新领域的实验研究表明：需要对微波功率应用设备有更高的要求。停留在原有水平的设备，难于适应新领域研究的需要。首先，对微波功率源要求工作高可靠，输出的微波功率具有高稳定度和重调精确度，低波纹因素，并具有调制功能，以适应改变条件，取得较佳的实验效果，并具有可靠的重复性。第二，设备远实时传感，监示和高速是需要的。传感设置，是目前国产设备的薄弱环节。为了确保监示的精确性和调整的可靠性，要着手改进目前大功率波导元件的性能，并要研制应用器的多种适应性强的馈入结构。

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