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购买微波设备前要多学习和了解的10个问题

购买微波设备前必读的十个问题

问题1：微波是什么？

问题2：微波是怎样产生的？
问题3：微波应用的频率有那些？

问题4：微波加热的原理是什么？
问题5：微波杀菌的机理是什么？
问题6：微波的穿透能力如何？

问题7：什么叫微波的选择性加热？

问题8：微波加热为什么称之为内部加热方式？
问题9：各种物质对微波的吸收能力如何？

问题10：微波的脱水效率如何？

 问题5：微波杀菌的机理是什么？

答：微波灭菌的机理在于，细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在75～85％，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成的。在一定强度微波场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用。也是造成细菌死亡的原因之一。

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