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微波是一种波长极短的电磁波，波长在1mm到1m之间，其相应频率在300GHz至300MHz之间。为了防止微波对无线电通信、广播和雷达的干扰，国际上规定用于微波加热和微波干燥的频率有四段，分别为：L段，频率为890～940MHz，中心波长0.330m；S段，频率为2400～2500MHz，中心波长为0.122m；C段，频率为5725～5875MHz，中心波长为0.052m；K段，频率为22000～22250MHz，中心波长0.008m。家用微波炉中仅用L段和S段。微波是在电真空器件或半导体器件上通以直流电或50Hz的交流电，利用电子在磁场中作特殊运动来获得的。这种运动可以简单的这样来解释一下：介质从电结构看，一类分子叫无极分子电介质，另一类叫有极分子电介质。在一般情况下，它们都呈无规则排列，如果把它们置于交变的电场之中，这些介质的极性分子取向也随着电场的极性变化而变化，这就叫做极化。外加电场越强，极化作用也就越强，外加电场极性变化得越快，极化得也越快，分子的热运动和相邻分子之间的摩擦作用也就越剧烈。在此过程中即完成了电磁能向热能的转换，当被加热物质放在微波场中时，其极性分子随微波频率以每秒几十亿次的高频来回摆动、摩擦，产生的热量足以使食物在很短的时间内达到热熟的目的。

70年代初期，我国就关注着国外微波功率应用技术的发展。早在1972年底召开的一次微波电子管技术研讨会上，科研人员就着重讨论了微波电子管在新领域中的应用可能与发展。所谓新领域即是微波加热干燥的工业应用、微波治疗、微波诊断及微波等离子体等领域。经过科技人员的共同努力，先后研制出我国首台2450MHz微波理疗仪、915MHz微波加热设备。首台微波加热设备在北京展出时，微波快速加热现象吸引了工业界人士的普遍关注。

经过二十多年的努力，我国的微波功率设备已广泛运用于食品、木材和竹制品加工、制药、纸品、酿酒、橡胶、化工等工业生产中，多种微波等离子设备、微波高温设备和微波真空干燥设备已成为多种学科的重要科研手段。

我国微波功率应用技术取得了初步成绩。其主要标志为：（1）微波加热干燥、微波食品加工和微波杀菌、杀虫已在多种工业中广泛应用；（2）家用微波炉已形成规模生产的能力；（3）微波医疗仪的临床应用已取得了普遍的成功；（4）在多个领域前沿课题中采用微波功率已取得了许多可喜进展，拓展新领域研究阵地，跟上了世界的步伐。

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