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广州福滔微波设备有限公司——学校微波盒饭回温加热设备

微波盒饭回温加热设备工作原理：

在有极和无极分子介质中，在电磁场的作用下，食物中会产生偶极子，或者把原来的偶极子重新排列，并以每秒多达几亿次的速度摇摆，产生摩擦，促使磁场能量逐渐转化为热能，使食物温度大幅度上升。换言之，微波加热是利用介质原料自身的磁场损失能量而产生的热，这是一种“冷热源”，它并非热流，而是由微波盒饭加热装置所设计的一种“冷热源”。

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微波盒饭加热机具有以下优点：

1、穿心加热，加热速度快，加热均匀。

微波炉加热的目的是将被加热的物体本身变成热的，称为整体加热方式。不管物体的形状如何，微波加热时通常可以均匀地穿透电磁波来产生热量。

2、选择加热方式，节能高l效。

对于具有不同介质性质的物料，微波具有不同的作用，因为水分子对微波的吸收性较好，因此含水率高的部位吸收的微波功率较大，因此热效率非常高。

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视频作者：广州福滔微波设备有限公司

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微波炉的特点(与常规加热相比)

透光、直接整体积加热材料从内部加热、低表面温度(温度梯度倒置)、瞬时功率/温度响应、清洁环境下微波透明材料难以加热、不良热导体内部会形成大的温度梯度或导致不均匀加热。

可控制能量(场)分布的瞬时能量高度集中，优化功率-时间关系，提高产量和改善产品质量，可遥控操作，工艺自动化设备比较昂贵、复杂，需要特别设计的材料临界温度以上时介电损耗迅速增加，快速加热(比常温加热快10~50倍)，快速干燥，快速排胶等不产生裂纹。减少工艺成本(节约能耗、时间、空间、劳动力等)后，加热过快会造成“热斑”和“热失控”，样品温度难以准确测量。

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微波炉加热原理：微波的热效应来自于交变电场与食物的相互作用，食物中的水、蛋白质、核酸等极性分子在电场的作用下，由随机排列转变为沿电场的有序排列，随着电场的变化，极性分子的排列方向也会发生变化，因此在交变电场的作用下，食物中的极性分子高速旋转振动，碰撞摩擦产生热量。液体中的离子在交流电场中不断地随电场的方向变化而运动，在这个变化过程中与附近原子、分子不断地碰撞，也使电磁能量转化为热能。所以微波能在分子水平上对食品进行加热，具有快速全i面加热的特点。

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① 微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；

② 微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌原因之一；

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