茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验。泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

白茶是一种不经发酵而制成的茶,将细嫩、叶背满茸毛的茶叶采摘后,只经过杀青,不揉捻,再经过晒或文火干燥后加工的茶,完整的保留了茶叶上的白色绒毛。白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶在外形、香气和滋味上都是非常好的,白茶分大白、水仙白、山白等类。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等,其中以银针白毫为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等,菊花因其特殊的功效逐步进入人们饮茶的选择中。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久;在花茶之中不得不说的是与天山雪莲齐名的“昆仑雪菊”。昆仑雪菊是新疆极品天然野生菊花茶,具有调节三高,减肥养颜,抗菌消炎,营养心肌,改善睡眠等独特功效

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